Schweizer Kueche

Die Rezepte filtern
Treffer: 30
Gefällt dir About Swiss?

Geschnetzeltes Nidwaldner Art

Rezept bewerten
(0 Bewertungen)
Geschnetzeltes Nidwaldner Art

Zutaten für 2 Personen

800g Kalbfleisch grob geschnetzelt (Schulter)

1 Zwiebel

100ml Weisswein

50ml Kräuterschnaps

500ml Bratensauce

150g Apfelstücke

150g Pfifferlinge (Eierschwämme) oder/und Champignons

150ml Sahne

50g Butter

10 halbe Walnusskerne (Baumnuss)

etwas Mehl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Zitronensaft

 

Zubereitung

  • Das geschnetzelte Kalbsfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl anstäuben
  • Das Geschnetzelte in heissem Öl in einer Pfanne anbraten
  • Zwiebel grob hacken, dazugeben und leicht andünsten
  • Mit Weisswein und dem Kräuterschnaps ablöschen
  • Bratensauce dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen
  • Pilze und Apfelstücke grob schneiden
  • Pilze in der Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer etwas würzen
  • Apfelstück dazugeben und ebenfalls andünsten
  • Im Anschluss zum köchelnden Kalbfleisch geben, mischen und kurz aufkochen
  • Mit Zitronensaft und Sahne verfeinern und abschmecken
  • Anrichten und mit den Walnusskernen garnieren

 

Tipp

Als Beilage passt am besten Rösti.

Zusatzinformationen

  • Gang: Hauptgang
  • Region: Zentralschweiz
  • Benötigte Zeit: 31 - 60 Minuten
  • Vegetarisch: Nein

Dein Kommentar zum Rezept

*Pflichtfelder