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Bündner Gerstensuppe

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Bündner Gerstensuppe

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel

1 Karotte

100g Sellerie

100g Lauch

100g Bündnerfleisch

2 Esslöffel Butter

80 g Gerste

1 Liter Gemüsebouillon

1 Liter Halbrahm (Sahne ca. 25% Fett)

Gewürze: Salz, Pfeffer, Petersilie

 

Zubereitung

  • Zwiebel schälen und klein hacken
  • Karotte, Sellerie und Lauch putzen und in Würfel schneiden
  • Bündnerfleisch ebenfalls in Würfel schneiden
  • Die Butter in einem Topf schmelzen
  • Das feingehackte Gemüse und das Bündnerfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2min dünsten.
  • Die Gerste dazugeben und weitere 2min dünsten
  • Mit der Gemüsebouillon ablöschen und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Sahne dazugeben und verrühren
  • Petersilie klein hacken
  • Beim Anrichten die Suppe mit der Petersilie bestreuen

 

Tipp

Wer kein Bündnerfleisch hat kann zur Not auch Speck nehmen.

 

Zusatzinformationen

  • Gang: Suppe
  • Region: Schweizweit, Graubünden
  • Benötigte Zeit: +60 Minuten
  • Vegetarisch: Nein

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