Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
200g Bohnen
300ml Bouillon
1 Saucisson (Wurst) ca. 200g
1 Stück geräucherter Speck ca. 200g
1 Rippli (Schweinerippchen) ca. 500g
500g gekochtes Sauerkraut
150ml Weisswein
Gewürze: Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel halbieren und eine Hälfte grob hacken und mit Öl in einem Topf andünsten
- Die Bohnen zusammen mit der Bouillon dazugeben
- Die Wurst anstechen und mit dem Fleisch darauflegen
- Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen
- Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut zubereiten
- Die zweite Hälfte der Zwiebel fein hacken und mit Öl in einem zweiten Topf andünsten
- Sauerkraut und Weisswein dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Das fertige Fleisch in Portionen schneiden und mit den Bohnen und dem Sauerkraut auf einer Platte anrichten.
Tipp
Dazu werden klassisch Salzkartoffeln serviert.
Beim Fleisch kann und sollte die Art und Mengen je nach Vorlieben variiert werden! Pro Person empfiehlt sich etwa 200 - 250g Fleisch.
Hinweis
Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden sollten diese über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Wasser wird dann vor der Zubereitung abgeschüttet.
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