Zutaten für 1 Liter
1 unbehandelte Zitrone
1 Liter Obstschnaps
100g getrocknete Kirschen
1 Vanillestange
1 Zimtstange
150g Zucker
500ml Wasser
Vorbereitung Teil 1
- Die Zitrone waschen und etwa ¼ der Schale abreiben
- Obstler, Kirschen, Vanillestange, Zimtstange und die abgeriebene Zitronenschale in ein grosses Einmachglas geben
- Das Einmachglas gut verschliessen, 3 Wochen bei Raumtemperatur ziehen lassen und dabei gelegentlich das Glas schütteln
Vorbereitung Teil 2
- Wasser und Zucker vermischen und in eine Bratpfanne geben
- Unter gelegentlichen Rühren aufkochen bis die Menge auf etwa 100ml eingekocht ist
- Abkühlen lassen und zum Schnaps in das Einmachglas geben
- Glas Schütteln und weitere 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen
Zubereitung
- Sieb auf ein Topf geben und mit einem Tuch auslegen
- Den Schnaps in das Sieb giessen und abtropfen lassen (nicht ausdrücken)
- Den gefilterten Schnaps in eine heiss ausgespülte Flasche geben und verschliessen
- Kühl und dunkel gelagert hält der Bündner Röteli circa 8 Monate
Tipp
Als Alternative zu getrockneten Kirschen können auch tiefgefrorene dunkle Kirschen genommen werden. Dörrkirschen sind aber besser.
Die vollgesogenen Kirschen kann man sehr gut als Amarenakirschen verwenden.
