Gâteau du Vully

Zutaten für eine Kuchenform bzw. Springform mit 28cm Durchmesser

300g Weissmehl

200ml Milch lauwarm

40g weiche Butter

30g feste Butter

7g Trockenhefe oder 21g frische Hefe

Prise Salz

1 Ei

200ml Sahne mit mind. 40% Fett (Doppelrahm)

50g Hagelzucker

Zubereitung

Für den Teig
Weissmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken
Hefe in lauwarmer Milch auflösen
In die Mulde die Milch mit der Hefe, die weiche Butter und eine Prise Salz geben
Alles vermischen und zu einem glatten Teig verkneten
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen
Kuchenform mit etwas Mehl bestreuen
Teig auf die Kuchenform ausrollen
Das Blech mit einem Geschirrtuch abdecken und weiter 15 Minuten aufgehen lassen
Den Rand des aufgegangenen Teiges etwas hochziehen und mit den Fingern Dellen in den Teigboden drücken

Für den Belag
Eigelb vom Ei trennen
Das Eigelb mit der Sahne mischen und auf dem Teig verteilen
Hagelzucker darüber verstreuen
Mit einem kleinen Teelöffel aus der festen Butter Butterflocken machen und über den Belag verteilen
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen
Den Kuchen etwa 20 Minuten backen bis er hellbraun ist

Tipp

Auf dem Bild sieht man was eine Butterflocke ist Für Butterflocken schabt man mit einem kleinen Löffel über ein Butterstück.

Wer kein Hagelzucker hat, kann alternativ auch Rohrzucker oder zerstossenen Würfelzucker nehmen.