Name: Fleischvogel
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Zutaten für 4 Personen; 4 grosses Rindsrouladen mit je 100g; 8 Scheiben Bratspeck; 4 Zahnstocher; 2 Esslöffel Öl; 200ml Rotwein; 250ml gebundene Bratensauce; 2 Lorbeerblätter; 1 Gewürznelke; ; Für die Füllung; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Karotte; ½ Bund Petersilie; 200g Rindshackfleisch; 75g Kalbsbrät; 1 Ei; Gewürze: Salz, Pfeffer

Fleischvogel

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Zutaten für 4 Personen

4 grosses Rindsrouladen mit je 100g

8 Scheiben Bratspeck

4 Zahnstocher

2 Esslöffel Öl

200ml Rotwein

250ml gebundene Bratensauce

2 Lorbeerblätter

1 Gewürznelke

Für die Füllung

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 kleine Karotte

½ Bund Petersilie

200g Rindshackfleisch

75g Kalbsbrät

1 Ei

Gewürze: Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Füllung
Schalotte und Knoblach schälen und fein hacken.
Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Hackfleisch, Kalbsbräte und Ei in eine Schale geben und verkneten.
Schalotte, Knoblauch, Karotte und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.

Fleischvogel
Rindsrouladen mit einem Tiefkühlbeutel bedecken und mit einem Fleischklopfer flach klopfen.
Die flachgeklopften Rouladen quer mit je 2 dünnen Speckscheiben belegen, sodass der Speck an den kurzen Seiten herausschaut.
Die Füllung auf dern Speckscheiben verteilen.
Die Speckscheiben seitlich einschlagen, sodass die Füllung beim zusammenrollen nicht herausquillt.
Die Roulade straff aufrollen
Den nun aufgerollten Fleischvogel mit einem Zahnstocher fixieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Sonnenblumenöl rundum im Topf anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen.
Bratensauce, Gewürznelke und Lorbeerblatt dazugeben.
Mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten die Fleischvögel weich schmoren.
Lorbeerblatt und Gewürznelke aus der Sauce nehmen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken