Zutaten für 4 Personen
800g Kartoffeln (mehligkochend)
200g Mehl
60g Butter
Gewürze: Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln am besten am Vortag 20 Minuten in der Schale im Salzwasser kochen
- Kartoffeln ruhen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln schälen und mit einer Raffel in eine Schüssel reiben
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Mehl hinzugeben
- Mit den Händen gut vermischen und solange verreiben bis sich kleine Klumpen bilden
- Die Hälfte der Butter in eine Pfanne geben und heiss werden lassen
- Kartoffelklümpchen dazugeben und mit einem Holzspachteln oder Löffel ständig vermengen bis die Kartoffelmasse krümelig und goldbraun ist
- Die Maluns anrichten und die restliche Butter hinzugeben
Tipp
Zu Maluns serviert man Apfelmus oder Alpkäse. Häufig wird dazu auch Milchkaffee getrunken.
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