Zutaten für 2 Personen
800g Kalbfleisch grob geschnetzelt (Schulter)
1 Zwiebel
100ml Weisswein
50ml Kräuterschnaps
500ml Bratensauce
150g Apfelstücke
150g Pfifferlinge (Eierschwämme) oder/und Champignons
150ml Sahne
50g Butter
10 halbe Walnusskerne (Baumnuss)
etwas Mehl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
- Das geschnetzelte Kalbsfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl anstäuben
- Das Geschnetzelte in heissem Öl in einer Pfanne anbraten
- Zwiebel grob hacken, dazugeben und leicht andünsten
- Mit Weisswein und dem Kräuterschnaps ablöschen
- Bratensauce dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen
- Pilze und Apfelstücke grob schneiden
- Pilze in der Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer etwas würzen
- Apfelstück dazugeben und ebenfalls andünsten
- Im Anschluss zum köchelnden Kalbfleisch geben, mischen und kurz aufkochen
- Mit Zitronensaft und Sahne verfeinern und abschmecken
- Anrichten und mit den Walnusskernen garnieren
Tipp
Als Beilage passt am besten Rösti.
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