Zutaten für 4 Personen
4 Förmchen à 200ml (Wenn keine Förmchen vorhanden sind gehen zur Not auch Kaffeetassen)
140g Zucker
4 Esslöffel Wasser
1 Vanillestange
400ml Milch
4 Eier
Zubereitung
- Für das Caramel
- Die Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen
- Die Hälfte des Zuckers in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen bis er hellbraun wird
- Wasser dazugeben
- Solange köcheln lassen bis sich das Caramel aufgelöst hat
- Das Caramel in die beiden Förmchen geben
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Für den Flan
- Vanillestange längs aufschneiden und das Mark herauskratzen
- Das Vanillemark und die Vanillestange mit der Milch und dem restlichen Zucker aufkochen lassen
- Die Eier aufschlagen und in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen verrühren
- Unter rühren die Vaniliemilch langsam dazugiessen
- Die Mischung mit einem Sieb filtern
- Das Caramelköpfli pochieren
- Die Masse in die Förmchen geben und die Förmchen in eine Auflaufform stellen
- Die Auflaufform mit Wasser füllen, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen
- Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten in der Ofenmitte bei 180 Grad pochieren
- Wenn man mit einem Zahnstocher in die Mitte des Caramelköpfli sticht und nichts kleben bleibt ist das Caramelköpfli fertig
- Die Förmchen aus dem Wasser nehmen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden erkalten lassen
- Zum servieren, die Förmchen auf einen Teller stürzen
Tipp
Die Caramelköpfli werden gern zusammen mit Schlagsahne serviert
