Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Karotte
100g Sellerie
100g Lauch
100g Bündnerfleisch
2 Esslöffel Butter
80 g Gerste
1 Liter Gemüsebouillon
1 Liter Halbrahm (Sahne ca. 25% Fett)
Gewürze: Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Karotte, Sellerie und Lauch putzen und in Würfel schneiden
- Bündnerfleisch ebenfalls in Würfel schneiden
- Die Butter in einem Topf schmelzen
- Das feingehackte Gemüse und das Bündnerfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2min dünsten.
- Die Gerste dazugeben und weitere 2min dünsten
- Mit der Gemüsebouillon ablöschen und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Sahne dazugeben und verrühren
- Petersilie klein hacken
- Beim Anrichten die Suppe mit der Petersilie bestreuen
Tipp
Wer kein Bündnerfleisch hat kann zur Not auch Speck nehmen.
Wie hat es geschmeckt?
